零食田螺制作过程（10斤田螺的制作方法）

准备材料：田螺650克、植物油少许、料酒1勺、豆瓣酱1勺、鲜椒酱1勺、生抽1勺、砂糖半勺、葱花少许、姜片2片、蒜瓣1个

1、首先用钳子剪掉田螺的尾巴，

2、然后将剪好尾巴的田螺放入水中滴入几滴香油，

3、浸泡之后重新冲水沥干水分，

4、然后锅中热油爆香姜蒜，

5、然后放入田螺加入料酒继续翻炒后，

6、再加入一勺豆瓣酱，

7、再放一勺鲜椒酱炒匀，

8、再加入少许清水加锅盖煮沸至汤汁浓稠，

9、最后撒上葱花即可出锅装盘

1.市场卖家会处理掉螺尾，刷洗螺壳。这个季节田螺干净，如果夏季买回家要用淡盐水，香油少许，浸泡一天一夜，待吐出残存物，再加以烹饪。

2. 材料切好

3. 热锅凉油依次炒姜，蒜，葱，青椒

4. 葱姜蒜出香后加入小米辣继续炒

5. 加入田螺，一大勺郫县豆瓣，料酒少许，继续翻炒

6. 加入少许糖，味极鲜，翻炒均匀后加一碗水煮炖入味。郫县豆瓣很咸，无需再加盐

7. 汤汁收的差不多了，即可出锅。