做豆腐不粘锅的正确方法（家常豆腐不粘锅的正确方法）

正确方法如下1：

挤压 。在豆腐上面放一个重物进行挤压，压半个小时左右，将豆腐里的水分出来，豆腐更加紧凑，煎制的时候也就不会那么容易粘锅而碎了。

盐水浸泡 。盐水有吸水的作用，用盐水浸泡过后，豆腐也不会像之前那般水嫩，煎起来自然也就不易碎了。

焯水 。在煎豆腐之前，用温盐水冲烫一遍豆腐，加速豆腐含有的水分快速析出，使豆腐从里至外的脱水，再将豆腐放入锅中，用中火热油，一会儿就能把豆腐煎到表面金黄，并且豆腐的里面还能保持鲜嫩多汁的感觉。

配料：

豆腐 200克、胡萝卜 50克、花生油 2汤匙、精盐 2汤匙、蒜 3粒、生抽 1汤匙、淀粉 1汤匙

烹饪步骤：

1.豆腐洗净切成大块。

2.胡萝卜去皮切细丝。

3.锅中倒入适量的油把豆腐放入煎。

4.煎至一面金黄后翻面，至两面都金黄淋适量的生抽，然后把豆腐盛出来备用。

5.锅中热油爆香蒜米后加入胡萝卜丝爆炒。

6.炒至胡萝卜变软。

7.加入适量的盐和少许的水。

8.把之前煎好的豆腐放入锅中翻炒均匀。

9.淋适量的生抽。

10.淀粉加少许水活成水淀粉后加入锅中，收汁水即可