1.油温要够热，我们在炸制肉圆子的时候油温一定要热，不然的话，放进去之后很容易就沉底，所以建议油温一定要达到八成热以上才可以。如果不知道怎么样算是油热了，可以去拿一个白菜叶去试一下。
2.丸子要拍打上劲。我们在团丸子的时候一定要把肉馅儿放在手里来回的去拍打，拍的丸子特别有劲，之后我们才能够把它再下锅炸，不然的话很容易丸子就会炸散落到锅底导致粘锅。
炸丸子不粘锅的关键在于锅的选择、油温的控制以及炸制技巧。以下是一些步骤和技巧，可以帮助你炸出不粘锅的美味丸子：
### 1. 选择合适的锅具
使用不粘锅或者铁锅可以有效减少丸子粘锅的情况。不粘锅表面的特殊涂层可以帮助减少食物与锅底的摩擦，而铁锅则需要事先进行良好的调理（seasoning）。
### 2. 控制油温
油温对炸丸子至关重要。油温过低，丸子会吸油变得油腻；油温过高，则外焦里生。一般来说，油温维持在160-180°C（320-356°F）之间最为适宜。可以用厨房温度计测量油温，或者放入一小块面包或丸子尝试，如果立即有小气泡围绕并且丸子迅速上浮，说明油温合适。
### 3. 丸子处理
在炸制前，可以先将丸子外表裹上一层干淀粉或者面粉，这样可以形成一层保护膜，减少油脂的吸收，同时也有助于丸子不粘锅。
### 4. 分批炸制
不要一次性放入太多丸子，这样会导致油温骤降，丸子容易粘连。分批炸制，每次放入的丸子数量以不超过锅底面积的一半为宜。
### 5. 使用工具翻动
使用长柄漏勺或者筷子轻轻翻动丸子，确保每个面都能均匀受热。避免用力搅动，以免破坏丸子的形状。
### 6. 炸至金黄捞出
丸子炸至金黄色且表面酥脆即可捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。
### 7. 后续处理
炸好的丸子可以放在烤箱中保温，或者在锅中用小火保温，直到所有的丸子都炸好。
### 8. 清洁保养
炸完丸子后，及时清洗锅具，保持锅具的干净和不粘性能。
遵循以上步骤和技巧，可以帮助你炸出不粘锅的丸子。记住，实践是检验真理的唯一标准，多尝试几次，你会找到最适合自己的做法。
