1油料，豆油300克，鸡油30克，猪油30克，葱姜蒜适量，花椒粒2克，八角3粒，干辣椒1个，山柰1克，白芷1克，小茴香0.8克，香菜籽1克。一起下锅炸，小火慢炸，炸至葱变成金黄色，把所有料捞出。
2.酱料，用第一步的油加入香其酱90克，宝泉岭黄豆酱90克，郫县豆瓣酱100克，辣妹子酱10克，胡椒粉4克，鸡精10克，味精10克，盐45克，糖20克，老抽30克，小火熬制酱料粘稠。
3，五斤鱼用一小碗料就够了。
准备食材：鲤鱼，葱，姜，蒜，八角，香叶，干辣椒，大豆酱，蒜蓉辣酱，甜面酱，小麦面粉，玉米面粉，小苏打，粉条，土豆，料酒，冰糖
制作过程：1.鲤鱼开膛破肚，去鳞，去鳃清洗干净，放在案板上在鱼的两面给它改一下花刀
2.土豆去皮切成滚刀块，粉条可以放入热水中提前泡发一下这样会熟得更快一些
3..锅中放入适量食用油，放入葱，姜，蒜，八角，香叶，干辣椒炒香放入切好的土豆加入大豆酱，蒜蓉辣酱，甜面酱进行翻炒然后把鱼放进去加入清水，清水莫过鱼即可，之后就可以进行调味了，加入料酒，冰糖大火烧开转小火炖15分钟左右（因为有各种酱的缘故我没有加生抽，老抽盐等调料，因为我用的酱料本身就有颜色，还会有咸味）放入泡好的粉条
4.准备一个大碗碗中放入小麦面粉，玉米面粉，比例可以是1比1在加入适量小苏打(这样可以使面饼吃起来口感会感觉蓬松一点)倒入适量清水搅拌揉成面团
5.用手将面团揉成圆球在压成面饼贴在锅的周围和鱼一起炖15分钟左右即可
