鱼扣有多种吃饭，可以蒸着吃，炒着吃，炒得好吃要选择好配菜，本地蒜叶是最好的配菜，先把鱼扣切片或小方行，用油颠炒一下，放盐、姜、酒去腥，再加上自己喜欢的调料，如生抽，鱼扣入味加入蒜叶颠炒两分钟出锅。
南宁鱼扣是广西南宁一道传统的地方特色名菜，一般是用鱼肉制成的鱼饼，再配以多种食材烹制而成的，口感鲜美，营养丰富。如果想使鱼扣炒出更好的味道，可以参考以下步骤：
所需食材： 鱼扣、木耳、豆腐、青椒、姜、蒜、盐、味精、料酒、生抽、水淀粉、色拉油
做法：
1. 鱼扣用水尽量洗净，去除骨刺，切成小块，加入盐、料酒、生抽拌匀，腌制片刻。
2. 木耳、豆腐、青椒分别切成小片。
3. 热锅倒入适量的色拉油，油热后加入腌制好的鱼扣，煸炒至两面金黄色，取出备用。 4. 锅中加入适量色拉油，姜、蒜切末加入锅中爆香，再加入木耳、豆腐、青椒翻炒。
5. 加入一点料酒和适量的盐、味精调味，翻炒均匀。
6. 加入炒好的鱼扣，翻炒均匀。 7. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
以上是一些烹制南宁鱼扣的基本步骤，具体的口味可以根据个人口味和食材搭配进行调整。
