1.准备一块瘦肉，先把它的筋膜给它剃掉，再给它切一下，切好后放入料理机中，打成肉糜。
2.碗内来点姜葱，加入一勺水，用勺子不停的按压，把姜葱水按压出来，用勺子不停的按压，把这些味道按压到水里面，搅好的瘦肉里面加入一勺盐，鸡精，胡椒粉，姜葱水，把手洗干净后顺着一个方向搅打，使其上劲，这个肉泥把水全部吸收后加入淀粉，一定要用红薯淀粉口感才Q弹，再次下手顺着一个方向搅匀，这里淀粉的量一定要稍微多一点，一般的话一斤肉要加二两五到三两的淀粉，肉泥调成很浓稠的样子就可以了。
3.把它放到一个平坦点的盘子里面，这个肉特别的白，看起来就跟鱼肉一样的，给它按平按平的，只要按平就可以了，碗内加入一点盐，鸡精，紫菜，葱花，虾皮，香油。
4.锅里面先把水烧起，烧开过后转最小火，让它保持似开非开的状态，肉用勺子一点一点得给它弄下去就可以了，但是大小尽量控制均匀一点，全部下锅后转大火，碗里面加入一点刚才煮肉的汤，肉片煮熟过后用漏勺捞出来倒入汤碗中，非常好吃的温州肉片就做好了。
不确定 因为温州面里的肉碎汤的具体做法可能会因地域、家庭口味等因素有所不同。
一般来说，肉碎汤的材料包括猪肉、葱姜蒜等，煮法也可以是先煮汤再加入肉碎煮熟，也可以是先煮肉碎再加入汤，具体做法需要了解当地或个人家庭做法。
如果想要学习做温州面里的肉碎汤，可以搜索相关的食谱或向当地的厨师或老师傅求教。
