一斤的麻花面用多少碱面（做麻花一斤面放多少克碱）

原料：一斤面 油适量； 其它按季节气侯投料：

春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克 夏季：白矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克 冬季：白矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克一矾二碱三盐，即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半

    1斤面粉,加碱1.2克。

    以5公斤面粉为例:

    原料配方:面粉5公斤 ，砂糖粉0.5公斤， 植物油0.075公斤， 奶粉0.175公斤 ，碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) ，明矾0.1公斤， 植物油1.25公斤。

　   制作方法 ：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止，即可使用。