1.准备洗净的四季豆400克左右，先去掉头尾和老筋，放入盆中。
2.然后把四季豆切成段，放入盘中备用。
3.准备五花肉一小块，切成薄片，放入盆中。
4.下面切一点配料，准备小葱两根切成段，生姜一块切成姜片，和小葱放在一起。
5.蒜子一小把拍一下，红干椒几粒，一起放入盆中，不喜欢吃辣的可以不放。
6.准备提前切好的青红椒各适量，用来配色。
等食材全部准备好以后，我们开始烹饪。
7.锅中添入适量清水，开大火烧开，加入少许食盐增加底味，再加入少许植物油，保持菜肴脆绿的颜色。
8.水开以后，下入四季豆，焯水两分钟。
9.把四季豆煮熟，两分钟以后捞出控水，放入盆中。
10.重新起锅，添入少许食用油，油热以后，下入五花肉，快速翻炒，把五花肉炒至变色。
11.五花肉炒香以后，倒入葱姜蒜和红干椒爆香。
12.炒香以后，倒入四季豆，快速翻炒几下，然后开始调味。
13.加入一勺食盐，少许鸡精，白胡椒粉，白糖少许提鲜，最后加入老抽几滴上底色，生抽少许调味，开大火翻炒均匀，化开里面的调料，快速翻炒两分钟，确保四季豆炒熟炒透。
14.两分钟以后，倒入青红椒片，继续翻炒30秒。
15.然后淋入少许明油，再次翻炒均匀，就可以关火起锅了。
16.好了，这道下酒又下饭的小炒四季豆就做好了。
