根据考古发现，公元前3000年在美国西部的美洲印第安人部落就开始使用了野生向日葵。至今，美国印第安人还保留着用向日葵做药的传统。
西班牙探险家于1510年将向日葵从北美引入欧洲。1716年英国人从葵花子中榨取油脂成功，从此世界上开始有了葵花油。19世纪中期，俄国人把它作为油料作物大面积种植，20世纪60年代迅速发展。目前，全世界种植向日葵约2000万公顷，分布于40多个国家
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