清徐事宴豆腐脑卤汁做法（太原豆腐脑卤汁做法）

用料

黄花菜        100克

香菜            3根

淀粉             3勺

生抽             2勺

水淀粉         100克

木耳丝         若干

大蒜水         适量

豆腐脑卤汁的做法步骤

步骤 1

锅内加入半块浓汤宝烧开，转小火，加入适量蚝油、香油、盐、木耳碎，搅拌均匀，再次烧开后，用海天草菇老抽调色。

步骤 2

加入玉米淀粉勾芡，看汤的浓稠程度，分次加入淀粉，直到黏稠度适当。鸡蛋一个，搅拌开，甩入汤中，蛋花定型后关火。最后放入适量蒜泥即可。盛入豆腐脑中，放一勺辣椒油，适量香菜和韭菜花即可。