做粉蒸排骨的食材和步骤如下:
所需材料:
1. 排骨900克
2. 姜片适量
3. 料酒适量
4. 盐适量
5. 豆豉20克
6. 大葱适量
7. 红辣椒适量
8. 粉丝50克
9. 鸡精适量
10. 食用油适量
食材处理:
1. 排骨用开水煮一下,去掉血沫。
2. 姜处理成姜片。
3. 豆豉洗净,切碎。
4. 大葱切段。
5. 红辣椒洗净,切段。
做法步骤:
1. 将排骨放入盆中,加入适量的姜片和料酒,拌匀后腌制10分钟。
2. 在蒸锅中放一些姜片和适量的水,将排骨放入蒸锅中,大火蒸15分钟。
3. 将豆豉、大葱和红辣椒剁碎、混合,加入适量的食用油和盐拌匀。
4. 把煮熟的粉丝平铺在盘底,放上蒸好的排骨,将豆豉酱淋在排骨上,撒上适量的鸡精。
5. 再次放入蒸锅中,大火蒸15分钟即可。
温馨提示:
1. 蒸排骨的时间控制要好,时间短了口感不熟,时间长了容易口感过老。
2. 排骨在腌制过程中可以加入一些盐和生粉,这样可以让排骨更加入味。
3. 豆豉酱可以提前调好,放在冰箱中备用。