食材清单
排骨 500g 、 生姜 1块 、 大蒜 4瓣 、 八角 3个 、 桂皮 2块 、 红椒 1个 、 料酒 2汤匙 、 酱油 1/2茶匙 、 盐 少许 、 冰糖 2小块
烹饪步骤
1/4
把排骨清洗干净，冷水下锅放入料酒焯水。再次把排骨清洗干净。
2/4
开小火放入冰糖和少许油，熬到冰糖融化，颜色变深，放入排骨翻炒上色。再次放油把其他佐料放入炒香。（我偷懒没有把排骨盛出来，掌握不好可以盛出在放油爆香）
3/4
准备烧点开水，莫过排骨哦！放入酱油，料酒。接下来就等着了！
最后一步
我喜欢用砂锅来炖，汤汁只有一半时加入盐调味，也可以加入你们喜欢的食材（土豆、胡萝卜等）等着收汁！
1、将排骨洗干净，锅洗干净放入清水，将排骨放进锅中，放入生姜片，少许花椒粒，倒入少许生抽，去腥味，出血水
2、将水煮沸排骨肉质发白1分钟左右捞出，过滤掉水，将排骨清水冲洗晾干备用
3、准备好切碎的大蒜、生姜片，将锅烧干，倒入少许食用油，等油热后，直接将大蒜、生姜片放入锅中小火爆香，生姜微微出香味后，放入排骨翻炒。
4、调至中火，翻炒排骨，再放入五香香料，放入1小勺食用盐，继续翻炒排骨，翻炒5分钟左右。
5、油炸至排骨表面微微有焦黄色，但是排骨上的肉没有萎缩，还很嫩的状态下，放入生抽，料酒，耗油适量，在滴几滴老抽上色，继续翻炒排骨2-3分钟左右即可。
6、倒入一小碗清水，盖上锅盖门10分钟左右，继续将火保持中火，等到收汁差不多了，可以放入大葱，辣椒，鸡精等剩下的调料。
7、继续导入一小碗清水，盖上锅盖焖10分钟左右，等收汁第二次。
8、收汁以后，喜欢洋葱的朋友可以放入洋葱翻炒更香，翻炒1分钟左右即可出锅。
