北京红烧排骨的做法（正宗重庆红烧排骨的家常做法）

食材清单

排骨 1000g 、 葱 1根 、 姜 4片 、 花椒 15粒 、 八角 4粒个 、 油 适量汤匙 、 盐 适量克 、 料酒 2勺

烹饪步骤

1/6

排骨洗净备用

2/6

冷水下锅焯去血末，用温水清洗干净血末杂志

3/6

热锅冷油，油热入葱段，姜片，花椒，八角炒香

4/6

倒入排骨淋入生抽，老抽，翻炒

5/6

加入没过排骨的水大火烧开转小火炖煮四十分钟

最后一步

撒适量盐继续炖煮二十分钟大火收汤

制作红烧排骨的原料包括：猪瘦排500克，香菇50克，葱结30克，姜片15克，精盐5克，白糖10克，酱油25克，花生油150克（实耗75克），绍酒20克，湿淀粉60克，熟芝麻10克，植物油200克。

红烧排骨的做法

先将红烧排骨切成1cm见方的小块，用清水浸泡10分钟后捞出沥干水分。香菇洗净去皮；青椒洗净斜刀片切成两半。生姜拍松，去皮切丝。

锅中加入少许油，放入姜末翻炒。

放入排骨翻炒至变色

加入生抽、盐和鸡粉，搅拌均匀即可食用。