开水烫的酸菜的做法（正宗开水烫酸菜做法）

开水烫酸菜

1.芥菜清洗干净（也可以不用清洗，因为要煮的时候还要清洗几遍）水开直接下锅烫，每一面停留几秒就可以，变青翠就马上拿出来，一定一定不能烫太久，太久了容易烫熟，腌制的时候容易变软，变烂，不好保存，而且口感不好，不会脆

2.准备一个干净的，没有生水的盆，把烫好的芥菜放进去，把刚刚烫菜的那些水倒进去盆里（水放凉了再倒进去，以防热水泡着会把菜烫得更熟）

3.拿个重的东西压在上面，水必须得能没过那些菜，所以菜多的话，刚开始烫的时候，锅里就必须多放点水

4.喜欢酸一点的可以泡久一点或者加点醋哦，想存放久一点就加点盐巴下去，因为方法很简单，自己家吃的一般也不会做特别多，做个一两顿的量就好了