1、食材：羊肚500g、姜20g、葱20g、蒜20g、料酒20g。
2、把羊肚加入食盐和醋洗干净，姜切丝，葱切断，蒜切碎备用。
3、把羊肚放入水中加热去除多余的油脂，变色后捞出。
4、锅中换水，把姜丝放入锅中，把羊肚也放入锅中，大火烧。
5、水烧开之后，转为小火，放入料酒和盐。
6、小火慢炖，等羊肚熟透放佐料，再放入蒜和小葱，香菜就可以起锅了。
熟羊肚350克,酸菜250克,粉丝50克,葱姜蒜共60克,香菜50克,黄酒2汤匙,白糖1/2茶匙,鸡精1汤匙,精盐1/2汤匙,胡
椒粉1茶匙,香油1汤匙(1)羊肚切丝,放入开水锅中煮透,捞出,控干水分。
(2)酸菜切丝。粉丝用温水泡软。葱姜蒜剥净表皮,切片。香菜择洗干净,切末。
(3)锅烧热,放入烹调油适量,葱姜蒜、酸菜同放锅中,用旺火煸炒,待水分将干并出香味时,烹入黄酒,放入羊肚、粉丝,添入开
水1杯,再放入白糖、鸡精、精盐、胡椒粉,小火炖炟,淋入香油,撒上香菜即成此菜以煮熟的羊肚为主要原料,佐以酸菜合制而成。色泽清新,汤汁微白,口感细嫩,入口醇香,清淡味美,食之不腻,为家庭佐餐十分味美之佳肴。这里所讲的酸菜也就是我们平常所见到的渍酸白菜,喜荤,更是讲究火候,煸透煮熟,切勿有硬心,反之香味不醇。羊肚以外购熟品为佳。胡椒口味是要浓些的。制作此菜需要20分钟。
