油炸长茄子家常做法（油炸茄子最正宗的做法）

将长茄子削皮切成滚刀块，撒入适量食盐，并将淀粉均匀撒在茄块上。起锅烧油，油温六成热时，放入淹好的茄块炸至外表金黄外焦里嫩。捞出放入盘中，沾西红柿酱或撒上椒盐即可食用了。

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1. 面粉和生粉一起放入少许盐调成糊放15分钟

2. 长茄子斜切成厚片，中间切一刀(不要切断)，

3. 肉垛成肉末放盐味精搅拌均匀，然后夹入茄子中间

4. 锅内放油烧九成热时茄子裹上面糊放入油中炸成金黄色就可以出锅了