芡实为什么有白色和红色（芡实有红色和白色之分哪种好）

芡实有红和白两种，红芡实是老的，吃起来口感不太好。白芡实是嫩的，吃起来很糯。芡实属于睡莲科水生草本植物。长于池沼湖塘浅水中，芡实白色与红色熬粥对于身体的营养作用来说区别不大。

芡实可以与莲子一起补中益气，为滋养强壮性食物，也可以联合金樱子、菟丝子、车前子等。

1、根据外观

二者的区别只是在于有没有“衣着打扮”。披了层外皮的伏苓晾晒后就变为红伏苓,而削皮的伏苓就是白伏苓,白伏苓以新鲜的居多,而红伏苓一般可以存放得久一点。

2、存放方式

白伏苓在常温下不能久放,一般需要放进家用冰箱的冷藏室冷藏冷藏;而烘干的红伏苓需放进阴凉干燥又空气流通的地域存储,倘若需长期性放置,还需在红伏苓内放入大蒜瓣防止长虫。

3、口感

白芡实粉粉嫩嫩的,吃起来口感绵糯的;红伏苓一般存放时间长时间,因而 口感略老,需要烹煮长期,吃起来比较韧。