制作牛腩煮芋子的步骤如下：
1. 准备材料：牛腩、芋头、姜蒜、蔬菜（如胡萝卜、洋葱、青菜等）、调味料（盐、生抽、料酒、胡椒粉、八角、桂皮等）。
2. 处理牛腩：将牛腩洗净，切块并倒入开水中焯水，煮沸后煮约3分钟，捞出沥水备用。这一步目的是去除血水和杂质。
3. 准备其他材料：芋头去皮，切成小块；姜蒜切碎备用；蔬菜去皮切块备用。
4. 炖煮：取一锅，加入适量清水，放入牛腩块和姜蒜，加入适量的料酒，煮开后转小火炖煮约2小时，直至牛腩变软烂。期间可以撇去浮沫。
5. 加入调味料：加入八角、桂皮等调味料，继续炖煮约15分钟，让牛腩吸收香味。
6. 加入芋头和蔬菜：将切好的芋头和蔬菜加入锅中，继续炖煮约15分钟，直到芋头和蔬菜变熟。
7. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉、生抽等调味料，调整汤的味道。
8. 煮熟：继续煮熟至所有材料变软烂，汤的味道充分渗透。
9. 上桌：倒入碗中，即可享用。可以搭配米饭或面条食用。
根据个人喜好，还可以加入其他调料或配料，如香菜、葱花等，以增加风味。煮牛腩的时间可以根据牛腩的软烂程度和口感需求来进行调整。
用料
牛腩 500克
芋头 400克
大蒜 5瓣
姜 5片
豪吉麻辣川香汁 2大勺
小葱 2根
做法步骤
1、本地的小毛芋头。
2、洗净，放锅里煮熟，捞出放凉，剥皮。
3、剥好皮的芋头和牛腩。
4、牛腩切块，冷水下锅煮。
5、煮出浮沫后，撇去浮沫，捞出牛腩。
6、放入高压锅，放几片姜片，上汽后压20分钟。
7、压好后，捞出。
8、锅里烧热油，放入姜片蒜粒爆香。
9、加入牛腩翻炒。
10、放入芋头翻炒。
11、倒入一小碗水，放入两勺豪吉川香汁，小火煮一会儿，待汤汁浓稠，出锅装盘。
