正宗道口烧鸡卤水配方（道口烧鸡配方表八种香料）

道口烧鸡卤水配方

清水10千克

药材包：白芷10克　良姜、干姜、八角各8克　肉蔻、花椒、肉桂、桂皮、沙姜各5克　小茴香4克　辛夷、草蔻、白蔻、陈皮、草果、甘草各2克　荜茇、丁香、砂仁、香叶、木香各1克

调　料： 猪油500克　鸡油250克　盐350克　鸡精100克　生抽150克　肉味王100克　料酒200克

料　头： 蒜50克　姜100克

用1000只鸡做上百次试验，终破百年配方

道口烧鸡卤水做法

1　把药材稍过清水洗净，再用药材包包扎起来。

2　猪油、鸡油放入窝里榨至出油，隔去油渣并放入料头炸香。

3　调料用另一汤包袋包扎起来。

4　不锈钢桶注放清水放入调料包、药材包，大火烧开后再用小火烧60分钟。

5　由于水分的蒸发，加入清水至锅里，让卤水回到原来的水位线上。

6　再次大火烧开，转小火，放入其他所剩的所有调料，搅拌均匀即可。