北方扣肉的酱汁怎么调（家常扣肉料汁怎么调）

①：首先准备小料：姜片15克、葱段15克。

②：准备香料：干红花椒3克、干辣椒段10克、八角2个用手掰碎。

③：调料：老抽10克、白糖2克、味精3克、高度白酒2ml、料酒10ml、生抽10ml、陈醋5ml、胡椒粉2克、十三香1克。

切好的烧白肉放入盆中，将八角、辣椒、花椒全部放进去，然后将酱汁倒进去搅拌均匀，要让肉块充分吸收酱汁的味道。搅拌后肉的颜色为酱色(棕色微微带一点黑)。

扣肉摆放及姜葱放入：拌好的肉块依次摆入扣碗中，摆好后每一碗放姜2片，葱段3-5段，碎八角小块约3颗，然后把盆中的酱汁分均匀倒入扣肉碗中，最后将洗净炒香的盐菜装入碗中。

蒸制及最佳食用时间：装好的烧白大火蒸1个半小时，取出冷却后放置一晚，第二天再次入蒸笼蒸30分钟！取出翻入盘中即可

将酱豆腐，五香粉，胡椒粉，白糖，白酒，生抽，老抽，鸡精，盐少许，葱姜蒜，大料，小茴香等调料搅拌均匀，洒在扣肉上，上蒸锅蒸一会儿就好了。