韭菜饺子馅怎么做才汁多肉嫩好吃(韭菜猪肉饺子馅怎么调韭菜翠绿)

韭菜饺子馅怎么做才汁多肉嫩好吃(韭菜猪肉饺子馅怎么调韭菜翠绿)

首页维修大全综合更新时间:2024-07-02 19:39:11

韭菜饺子馅怎么做才汁多肉嫩好吃

1、首先我们准备一把韭菜去除老皮,用水清洗干净备用。

2、然后我们把预先准备好的猪肉放在桌子上用菜刀剁烂,剁的时候顺便把大葱、韭菜等一块参入猪肉中剁烂,完成之后放入盆中备用。

3、然后把鸡蛋放入碗中搅拌,直到鸡蛋变为全黄色为止。

4、把鸡蛋倒入肉馅盆中,加入食用盐、味精等辅料入味搅拌均匀即可。

第一步:韭菜洗干净控干水,切碎后迅速拌上熟油裏住水分。让鲜美的韭菜汁不流失,包进饺子入口后能鲜美爆汁。

第二步:拌好馅后,最后包饺子前再加盐,让韭菜遇盐后马上包成饺子,让它没有出汤水的时间。

要想饺子馅好吃,调肉馅是最关键的。虽然猪肉没有牛羊肉的腥膻味,但还是有点肉腥味。加入十三香、胡椒粉、料酒去腥是很有必要的。许多人调出的猪肉馅又柴又干,口感很差,一方面是因猪肉太瘦;另一方面是因调馅时没有加水。把葱姜、花椒加点开水提前泡好,少量多次的打入猪肉馅,朝一个方向把猪肉打上劲。可以是顺时针打水,也可以逆时针。把猪肉搅到粘稠状,肉馅中立筷子可以不倒的状态。只有这样打水,猪肉馅才会抱团、不柴Q弹好吃,而且会让包好的饺子汁水充盈、满口爆汁。

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