食材：排骨2斤，青椒，葱姜蒜，干辣椒，八角2个，香叶2片
调料-料酒，生抽，老抽，蚝油，白砂糖，鸡精，盐
做法
1.排骨洗净泡几遍血水，冷水下锅加料酒，姜片焯水，水沸排骨焯血末，捞出冲冷水，沥干备用
2.小火多点油，爆香葱姜蒜干辣椒后，放排骨中火炒，放料酒翻炒片刻
3.加3勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，1勺白砂糖(可根据个人口味) 翻炒均匀，炒一会儿
4.倒入没过排骨的开水，八角香叶和1勺料酒，大火滚开后转小火，加盖焖20分钟左右(期间适量翻炒)
5.20分钟后，加喜欢的食材，我放土豆再焖10多分钟
6.土豆熟了，放青椒焖，放适量盐，鸡精，大火收汁
材料
排骨（500克）
料酒（1汤匙）、酱油（1汤匙）、碎冰糖（15克）、盐（适量）、姜片（适量）、干辣椒段（适量）、花椒粒（适量）、八角（适量）、植物油（适量）
做法
1. 排骨洗净。
2. 放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。
3. 炒锅加热，倒入少量植物油。
4. 油热后，倒入排骨，小火慢煎。
5. 煎至表面微黄后，盛出备用。
6. 炒锅留底油（也可不留），放入擀碎的冰糖，小火熬化。
7. 冰糖熬至浅褐色，放入排骨，翻炒均匀。
8. 放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水，混合均匀，大火烧开后转小火慢炖。
9. 汁快收干时，尝尝味道，调入适量盐。
10. 收好汁后，盛入盘中。完成。
