要想烙出的葱花饼膨松活面时加那种活面剂（烙葱花饼怎么和面才能软又好吃）

烙葱花饼不用活面剂，和面时与家常饼一样，一半烫面，水里少放一点盐增加劲性。一半凉水和面，一定要软一点，用筷子搅，之后倒点油，这样使面更光滑。

搅好后盖上盖子松驰半小时。

趁这个时间，切点葱花备用，用一个碗放点面粉加点花椒粉拌匀。

勺里烧油，待油冒青烟时，倒入面粉里做油酥。

把面板撒上面粉，把松弛好的面倒到面板上轻揉两下擀成大薄片1厘米厚就可以，然后把油酥里少放一点盐把葱花放里拌匀，均匀地刷到面饼上，从一边卷起来，切成几个剂子，把两边切口都捏上防止漏油。就可以擀成饼烙制了。