木薯根含有的有毒物质为苦杏仁苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝木薯煮的汤都有可 能引起中毒。因为其中所含的亚麻仁苦 苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。
木薯的块根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、茎、叶都含有毒物质,而且新鲜块根毒性较大。
木薯根含有的有毒物质为苦杏仁苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝木薯煮的汤都有可 能引起中毒。因为其中所含的亚麻仁苦 苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。
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