花生粑怎样配料才酥脆（花生粑怎么做酥脆求配方）

①、先把花生掰碎，掰碎是为了防止花生脱落，一整个的花生炸好后，花生一粒粒粘在上面容易脱落，而掰碎的更容易嵌入米浆。

②、准备米浆，做花生巴的米浆有两种方法，一是头一天晚上泡发大米，再磨成浆；二是用现成的粘米粉泡发两小时调浆。

③、在米浆里加了一小丢的酵母粉，加酵母粉是为了让花生巴更酥脆，再加入芝麻、葱，会吃辣椒的，加一小点小辣椒片，加入花生粒，少许盐（一盆浆加一小勺即可），搅拌均匀。

④、起锅烧油，用筷子试油温，冒气泡的时候就可以开始炸了。

⑤、先把所有的米浆先一遍定型炸成半成品，捞起来放在滤网里，等所有定型以后，再把捞起来的放下二次炸，两面金黄即可捞起

做法如下

第1步.锅置火上，放大米炒至微黄盛入清水中浸泡1小时。

第2步.花生米洗净用50度的水泡涨，剥去花生米的红衣。蒜去皮。待用

第3步.把浸泡好的米连同大蒜一起磨成米浆，放盐，面粉搅拌均匀。