大闸蟹蒸出来是青色怎么回事（大闸蟹蒸出来边缘是青色的）

大闸蟹蒸出来呈现青色可能有以下几个原因：

1. 蟹壳颜色：大闸蟹的蟹壳本身就是青色的，蒸熟后颜色不会发生明显变化。

2. 蟹黄颜色：大闸蟹的蟹黄颜色也是青色的，蒸熟后也不会发生明显变化。

3. 烹饪时间不足：如果蒸大闸蟹的时间不够长，蟹肉和蟹黄可能没有完全熟透，呈现出青色。

4. 蟹肉质量：如果蟹肉质量较差，蒸熟后也可能呈现出青色。

如果大闸蟹蒸出来呈现青色，可以尝试延长蒸的时间，或者将蟹壳朝下放置蒸锅中，让蟹黄流出来，这样蟹肉就能更快地熟透。此外，选择质量较好的大闸蟹也是保证口感的重要因素。