顺德大盆鱼做法（顺德大盆鱼酱汁的制作方法）

1、大鱼1条,可选海鱼，重量以3-4斤为佳



2、麻虾1斤，可以选择市场上的海虾



3、海白1斤



4、鲍鱼5只，我们选择的是大连鲍，小伙伴们也可以根据实际情况选择。



5、螃蟹5只，这里我们选用的是花蟹



6、腊肉半斤



提前备好调料：姜5片、蒜头5个、海鲜耗油和生抽各2匙、砂糖少许、清水1000克。以上准备完毕，就可以着手做菜啦。

制作方法：

1、将大鱼开肚斩件（一开四）；

2、烧红锅放油加入宰好的大鱼，煎至两边鱼身呈金黄色

3、再加入姜片、腊肉、蒜子煎香；

4、然后加入准备好的其他调料，加水熬制2分钟入味；

5、最后加入准备好的各种海鲜煮开，继续慢火熬制15分钟左右即可。美味的顺德大盘鱼即可上菜！

大头鱼一条，姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙

做法

1.将大头鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。

2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。

3.支好锅，放适量的水烧开