用料：鲩鱼、白菜、金针菇、沙虾、姜、葱、白贝
烹饪步骤：
1、白贝洗净，锅烧开水放入姜，再倒入白贝煮上两分钟连汤盛起并加入盐；
2、鱼是让鱼档的杀好开肚，切一下两边，使之可以趴在盘里，用盐抹一下加入姜片；
3、锅烧开水，放入鱼大火蒸8分钟左右关火取出，倒掉鱼汁，夹出姜片；
4、蒸鱼的时候另烧个锅，把白菜和金针菇都煮一下捞起，虾也下锅煮熟；
5、蒸鱼的盘摆入白贝、虾、切开的白菜和金针菇，再倒入白贝汤；
6、我这是不锈钢盘，直接架在煤气灶上烧开，
7、另起锅烧热油关火，倒入姜丝、葱、香菜，再加入蒸鱼豉油，然后淋上蒸鱼盘上。
1、大鱼1条,可选海鱼，重量以3-4斤为佳

2、麻虾1斤，可以选择市场上的海虾

3、海白1斤

4、鲍鱼5只，我们选择的是大连鲍，小伙伴们也可以根据实际情况选择。

5、螃蟹5只，这里我们选用的是花蟹

6、腊肉半斤

提前备好调料：姜5片、蒜头5个、海鲜耗油和生抽各2匙、砂糖少许、清水1000克。以上准备完毕，就可以着手做菜啦。
制作方法：
1、将大鱼开肚斩件（一开四）；
2、烧红锅放油加入宰好的大鱼，煎至两边鱼身呈金黄色
3、再加入姜片、腊肉、蒜子煎香；
4、然后加入准备好的其他调料，加水熬制2分钟入味；
5、最后加入准备好的各种海鲜煮开，继续慢火熬制15分钟左右即可。美味的顺德大盘鱼即可上菜！
