洋葱胡萝卜炖牛肉是一道家常美食，下面是简单的做法：
食材：
1. 牛肉块（适量）
2. 洋葱（1个）
3. 胡萝卜（1-2根）
4. 蒜瓣（4-5个）
5. 姜片（几片）
6. 料酒（适量）
7. 生抽（适量）
8. 盐（适量）
9. 糖（适量）
10. 老抽（可选，适量）
11. 鸡精（可选，适量）
12. 水（适量）
13. 食用油（适量）
做法：
1. 牛肉洗净，切成块状。
2. 锅中烧热水，将牛肉块放入焯水，焯水时可以加一些料酒去腥味。
3. 牛肉焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干备用。
4. 洋葱、胡萝卜切块或者片状备用。
5. 锅中加入适量食用油，加热后放入姜片和蒜瓣炒出香味。
6. 加入洋葱、胡萝卜翻炒片刻，使其稍微变软。
7. 加入焯水后的牛肉块，继续翻炒均匀。
8. 加入适量生抽、料酒、盐、糖，调味料可以根据个人口味适量调整。
9. 加入适量水，水量要稍微盖过牛肉。
10. 开火炖煮，先煮开后转小火慢炖30-45分钟，或者使用压力锅炖煮15-20分钟。
11. 最后可以根据个人口味加入老抽和鸡精进行调味。
12. 出锅前可撒上葱花点缀。
温馨提示：
1. 煮牛肉时，如果想要更加鲜嫩的口感，可以加入一些姜片或者红枣煮煮水，然后用这个水焯水牛肉。
2. 炖煮的时间可以根据牛肉块的大小和个人口感来调整。
3. 喜欢口感更加浓郁的，可以加入一些红酒或者焦糖色拉油增加香气。
这是一道简单的洋葱胡萝卜炖牛肉家常做法，做出来的菜品香气浓郁，牛肉鲜嫩可口，营养丰富。根据个人口味可以进行适当调整。祝您烹饪愉快！
将牛腩切成小块，用清水浸泡1小时，去除血水。
洋葱、胡萝卜切块，蒜瓣切片。
热锅倒油，放入蒜瓣炒香，再放入牛腩翻炒至表面变色。
加入洋葱和胡萝卜，继续翻炒至洋葱变软、胡萝卜变色。
加入适量的水，没过食材。 加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖等调味料，搅拌均匀。 盖上锅盖，小火炖煮1小时左右，直至牛腩软烂。 加入适量的水淀粉，勾芡至汤汁浓稠。 盛出装盘，撒上香葱即可。
