炒圆白菜用焯水吗（圆白菜做沙拉用焯水吗）

不用焯水，直接炒。炒包菜本身吃的是嫩脆的口感，而包菜焯水后口感很软，吃着软趴趴，之后再炒还易碎，完全没有口感可言，所以不推荐焯水；包菜焯水易不香。因为包菜本身的香味淡，而焯水会导致包菜的香味流失更多，所以焯水后再炒的包菜也不香，不建议焯水。

用淡盐水浸泡二十分钟就可以了。用不着在开水锅里焯水。如果没有使用农用杀虫，圆白菜直接下锅炒最好，维生素损失最小又脆嫩爽滑。

淡盐水浸泡二十分钟就是要溶解掉农药化肥的残留，多一道工序麻烦不说，还会稍微地损失掉一些维生素。