以下是一种简单的上海青干梅菜的腌制方法:
材料:
- 上海青(小青菜):500克
- 盐:50克
- 糖:50克
- 辣椒粉:适量
- 食用碱:适量(可选)
步骤:
1. 将上海青洗净,切去菜梗,保留叶子部分。
2. 在一个大碗中放入一层上海青叶子,然后洒上一些盐和糖。
3. 不断层地重复以上步骤,直到使用完所有的上海青叶子。
4. 在每一层青菜上撒上适量的辣椒粉,以调整口味。
5. 最后,在最上面一层青菜上撒上适量的食用碱,以增加色泽。
6. 用保鲜膜将碗口封住,然后放置在室温下腌制1-2天。
7. 在腌制过程中,青菜会渗出一些水分,形成菜汁。
8. 将腌制好的干梅菜装入瓶中,然后将菜汁倒入瓶中。
9. 将瓶口封紧,存放在冰箱中。
完成!您可以根据个人口味在腌制过程中适量增加或减少盐、糖和辣椒的用量。
上海青用来做梅干菜,其实也是很方便的,比如说把上海青切好以后,放在太阳底下暴晒晒的时间久了,水分全部刨掉,晒之前可以撒一点盐,用来腌制一下,慢慢的就变成梅干菜了