四川干腌白菜最正宗的做法（正宗四川白菜的腌制方法）

白菜洗净，切成大块。 在白菜上撒一层盐，腌制2-3小时。 将白菜腌出的水倒掉，再撒一层盐，腌制1-2小时。 将白菜腌出的水倒掉，加入花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒粉、白糖、味精、鸡精等调料，搅拌均匀。 将白菜装入坛子或玻璃瓶中，密封保存。 腌制10-15天后即可食用。