材料
红线鱼两条，小葱6根，李锦记蒸鱼豉油2勺，油2勺
做法
1.将红线鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱，过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。
2.鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟。
3.取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上，再淋上李锦记蒸鱼豉油即可。
红线鱼是一道很有特色的家常菜，下面是红线鱼的正宗做法：
所需原材料：
- 红线鱼一条
- 姜葱蒜适量
- 食用油
- 盐、味精、料酒、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉适量
烹饪步骤：
1. 先将红线鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，切成约两到三厘米宽的段。
2. 准备姜葱蒜，其中姜切丝，葱蒜切末备用。
3. 准备炒锅，倒入适量的食用油，烧热后倒入姜丝煸炒，接着将鱼块放入锅内，翻炒至两面微黄，将鱼块盛起备用。
4. 锅中留少量油，倒入葱蒜煸炒出香味，然后加入适量清水烧开，加入少许盐、味精、料酒、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉等调味品，将调料均匀搅拌。
5. 接着将鱼块放到烧好调料的锅内，让鱼块裹上调料，然后用中火爆炒几分钟，让鱼块入味。
6. 盛出红线鱼，撒上少许葱花即可。
做好的红线鱼鲜香味美，口感鲜嫩，十分美味。
