做虾丸的正确方法（正宗虾丸的做法和配方）

1、若是用活虾制作，那么需要剥出虾仁并且剔除虾线。

2、把剥好的虾仁和姜片、葱段一起放入料理机。

3、快速的搅打成泥状，搅打的时间可以依照喜好的口感自行增减。

4、加入一个蛋清、料酒、盐和白胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。

5、再加入玉米淀粉，继续用筷子顺着一个方向搅拌上劲。

6、这时候搅拌上劲的就是火锅店里的虾滑了，不做成丸子的话可以直接下入火锅中食用。

7、准备一小锅水煮沸，将虾泥做成丸子下入锅中（可以利用2支汤匙交互滚圆，比较方便操作）。

8、完成的虾丸放入沸水中煮2-3分钟浮起即可捞出。

9、放凉可以装袋放冰箱冷冻保存，吃火锅、煮汤的时候直接取出加热就可以享用。