原料：泥鳅、茄子、葱、食盐、料酒、十三香、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、泥鳅买回来让它吐吐肚子里泥沙。
第2步、泥鳅撒盐。
第3步、去除内脏和头，用盐料酒腌制一会。
第4步、砂锅放食用油，葱姜蒜爆锅。
第5步、放入之前切好的茄子。
第6步、泥鳅下锅，放少许料酒去腥，加适量水。
第7步、煮二十分钟左右。
第8步、开锅放入适量盐，（给孩子没放其他调味品，可以根据自己喜好添加）装盘撒上香菜即可
步骤 1/5
从菜场买回来的泥鳅用水冲洗干净 把茄子 豆腐都清洗干净
步骤 2/5
锅里加入适量的水 不用太多 水没过泥鳅就好 把泥鳅倒入锅里 加入料酒 盖上锅盖 开火煮 尽量多煮会 如果这时候不煮透 泥鳅很难烂的 在煮泥鳅的时候 把茄子滚刀切 备用 生姜 大蒜 备用
步骤 3/5
泥鳅煮十来分钟左右出锅 煮泥鳅的水不要倒了 精华都在这汤里 另起一锅 锅里加入适量的油 放入生姜大蒜呛锅 放入泥鳅 在放入适量的盐 和料酒 老抽 不要用铲子铲 不断的转动锅 使泥鳅不会粘锅底
步骤 4/5
放入刚才煮泥鳅的汤 和加入适量的水 放入豆腐 和红酒糟 使其煮入味道 煮十分钟左右加入紫苏 和味精 出锅
步骤 5/5
把茄子放入锅里用水煮烂 加入在刚才的泥鳅锅里就大功告成了
