雪莲果颜色不一样是怎么回事(雪莲果为什么有的发黑有的发绿)

雪莲果颜色不一样是怎么回事(雪莲果为什么有的发黑有的发绿)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 18:54:58

雪莲果颜色不一样是怎么回事

雪莲果正常情况下色偏白,或淡黄,如果出现了果肉颜色变色的情况,主要原因考虑有以下两点:

1、与空气接触过久

雪莲果中含有一种化学成分,称为单宁,又被称为鞣质,这类物质与空气接触一定时间后后会发生氧化反应,单宁中的酚类物质产生醌的聚合物形成色素,从而导致雪莲果变成绿色或者褐色,在放置时间不长的情况下可以吃。

2、用铁器炖煮过

雪莲果中的鞣酸会与铁发生化学反应,而生成鞣酸亚铁,而鞣酸亚铁性质不稳定,在高温状态下,与空气中的氧气发生反应,生成3价铁,从而可能会出现棕色、褐色、绿色、紫色等,是正常现象,可以放心食用。

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