解答：炸春卷时可能会爆因为春卷内的水分蒸发产生蒸汽，如果春卷未适当排气、炸制时间过长或油温不稳定等原因，压力积聚导致春卷爆裂。
深度分析：
炸春卷是一道常见的中式美食，但有时候在家制作春卷时可能会遇到春卷爆裂的情况。主要原因是春卷内部的水分在高温下蒸发产生蒸汽，当蒸汽积聚到一定程度时，春卷就会爆裂。以下是关于炸春卷时可能出现爆裂的深入分析和丰富的建议。
1. 春卷皮品质：春卷皮的质量是影响春卷是否爆裂的关键因素之一。选购时应选择具有较高品质的春卷皮，以确保它们足够柔软而不易破裂。此外，在使用之前，应避免春卷皮暴露在空气中太长时间，以免变硬影响其延展性。
2. 合理填馅：在包裹春卷时，要注意合理填馅并避免将馅料放得过满。如果春卷内部的馅料过多，当高温下蒸发时，产生的蒸汽量会增加，导致压力积聚，容易爆裂。因此，尽量保持适量的馅料，并且在包卷时为每个春卷留出一些空间，以便收缩。
3. 适当排气：在包好春卷后，在春卷两端轻轻按压，以确保春卷内部的空气得到适当排放。排气是非常重要的步骤，可以减少春卷内部的蒸汽压力，降低春卷爆裂的风险。
4. 控制油温和炸制时间：炸春卷时，油温和炸制时间的控制也十分关键。油温过高会导致春卷外皮迅速变脆，而内部的馅料还没炸熟，造成内外矛盾，容易爆裂。建议用温度计测量油温，将其控制在适当范围内，约为160-180摄氏度。此外，炸制时间也要根据春卷的大小和厚度进行调整，以确保春卷内部充分熟化。
5. 炸制技巧：使用适量的油量，确保春卷完全浸没在热油中，这样可以均匀加热春卷，减少表面温度和内部温度的悬殊。同时，也可以尝试将春卷稍微摇动一下，促使温度更均匀地传播。
6. 炸制前预处理：在炸制前，你还可以采取一些预处理步骤来减少春卷爆裂的风险。例如，你可以事先将春卷放入冰箱冷冻，这样春卷内的水分在炸制时蒸发的速度会减慢，有助于减少春卷爆裂的概率。
7. 小批量炸制：建议每次只炸制少量春卷，不要一次性放入过多春卷。这样可以保持油温稳定，并且便于控制炸制时间，减少春卷爆裂的风险。
8. 沥油去温：炸制后，将春卷取出沥油，稍作冷却，可以帮助提高春卷的稳定性，并减少热气导致的爆裂。
总结：
炸春卷时可能会爆裂的原因涉及春卷内的水分蒸发产生蒸汽、春卷未适当排气、炸制时间过长或油温不稳定等。为了避免春卷爆裂，在选购春卷皮时选择高品质的、柔软的春卷皮；在包卷春卷时合理填馅并留出空间，适当排气；在炸制过程中控制油温和炸制时间，并使用适量的油量；采取预处理措施、小批量炸制等技巧。通过采取以上建议，可以减少炸春卷时的爆裂情况，使制作出来的春卷更加美味可口！
春卷里的气体遇热膨胀所以会爆，炸的时候用牙签扎几个小孔就不爆了。
