清炒茄子需要焯水吗（茄子直接炒还是焯水好点）

不需要焯水，但如果茄子有苦涩的味道，可以先将切好的茄子放入开水中焯水1-2分钟，然后捞出沥干备用。焯水可以去除苦味，使茄子更加鲜嫩可口。不过，如果茄子本身新鲜且没有苦味，直接清炒也是可以的，炒出的茄子会更有口感。所以，焯水与否还是要根据个人口味和茄子的品质来决定。

清炒茄子是一道家常菜，焯水是一种常用的烹饪技巧，但对于清炒茄子来说，是否需要焯水有一定争议。焯水可以帮助去除茄子的涩味和多余的水分，使炒出的茄子更加入味。然而，焯水也会使茄子变软烂，失去口感。因此，焯水与否取决于个人口味偏好。如果喜欢茄子更有口感，可以省略焯水步骤；如果更注重去除涩味，可以先焯水后再炒。最好根据自己的喜好和烹饪习惯来决定是否焯水清炒茄子。