xo酱拌鲨鱼唇怎么做（港式xo酱的正宗做法）

配料： 发好的鲨鱼唇200克，洋葱：30克，胡萝卜：15克，青、红椒各20克，京葱15克。

调料： XO酱:4克，酱油：2克，盐：1克，鸡粉：1克，胡椒粉：1克。

做法：

1：将发好的鲨唇片成片。

2：京葱切小段。

3：洋葱切片 4：青、红椒各切片。

5：胡萝卜改刀成蝴蝶形。

6：改好刀切片。

7：蝴蝶状。

8：将发好的鲨鱼唇和切好的洋葱，胡萝卜，青、红椒，京葱。放在一起备用。

9：鱼唇入水锅稍微烫一下，不可烫过久。

10：净锅入少许植物油，将4克XO酱煸香。

11：放入京葱。

12：入洋葱。

13，14：入胡萝卜，青、红椒。

15，16：中火炒出香味。

17：入鱼唇。

18：入酱油。

19， ：炒上色。

21 ：加糖，鸡粉，盐，胡椒粉调味后，大火爆炒。

26：装盘。 27：出品！！！！！！ PS: 1：鱼唇不能烫太久，否则收缩影响口感。

2：少许糖利于提鲜。不放也会影响鲜位。但不能贪多。

3：爆炒要用大火炒。

4：建议不要勾欠。直接爆炒即可出锅。