陕南酸白菜的腌制方法（四川腌酸白菜的正确做法）

陕南酸白菜是一道传统的陕西特色腌菜，其腌制方法如下：

所需材料：

1. 白菜 1个

2. 大葱 2根

3. 生姜 适量

4. 大蒜 适量

5. 辣椒粉 适量

6. 盐 适量

7. 白糖 适量

8. 米醋 适量

9. 食用油 适量

步骤：

1. 白菜去掉根部，洗净后切成2-3块，再将每块白菜对半切开，切成约2-3厘米的块，放入大盆中。

2. 将大葱、生姜、大蒜切成末，加入白菜中。

3. 在白菜中加入适量的盐、白糖、辣椒粉，搅拌均匀。

4. 在白菜中加入适量的米醋，使其淹没白菜，然后加入适量的食用油，搅拌均匀。

5. 将腌制好的白菜装入干净的玻璃瓶或塑料瓶中，将瓶口用保鲜膜封好，放置在阴凉通风处，静置2-3天。

6. 2-3天后，打开瓶盖，将酸菜搅拌均匀，再封好瓶盖，放置在阴凉通风处继续腌制1-2天即可食用。

注意事项：

1. 切好的白菜一定要清洗干净，去除多余的水分。

2. 在腌制过程中，每隔一段时间就要搅拌均匀，以便让调料均匀渗透到白菜中。

3. 腌制的时间可以根据个人口味和气温而定，一般需要2-3天。