除了要加清水之外，不要忘记往里面加入一勺白醋和半勺小苏打。小苏打可以抑制莲藕氧化变黑。莲菜焯水不要用铁锅。莲菜焯好水后一定要放在冷水中。
莲菜一定要切的薄薄的一片，焯水的时候三分钟，刚刚好从热水里捞出来，要及时放入冰水，这样口感会比较好
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