要
要。花甲在烹饪之前需要洗干净后再在开水里焯一遍,若不焯水,很难将花甲中的含有的细沙清理干净。花甲在热水中煮至张口后用凉水冲洗干净,需要将没有张口的花甲丢掉,因为没有开口的花甲是坏死的,不能食用。
不需要
花甲用水煮过后不要在洗了，用水煮过的花甲己经全部开口，如果在用水洗的话会把花甲的肉冲掉，而且味道也没有那么甜了，花甲可以炒着吃，也可以煮着吃，炒花甲最好不要放盐，太咸了就吃不出花甲的鲜味，不管你怎么吃这道菜都是一道非常有营养的佳肴
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