材料：猪肝250g、猪腰子1个、干黑木耳12g、大葱2根、大蒜2个、泡椒小半把、泡姜1小块、生姜2片、料酒2大勺（15ml）、花椒2g、花椒面1小勺 （5ml）、淀粉3大勺、盐适量、白糖1大勺、鸡精适量、香油1大勺（8ml）、橄榄油、水淀粉3大勺、生抽1大勺
做法
1. 猪肝用流水冲干净后，泡在加一小撮盐冷水里10分钟，去血水
2. 猪腰切花刀（可让卖肉的直接帮你切好），猪肝切薄片
3. 干黑木耳提前用冷水泡发后并摘洗干净撕成小片备用
4. 大葱用刀身轻拍后，斜切大段备用。大蒜和生姜切末。泡椒切小段，泡姜切细丝
5. 把切好的猪肝和猪腰放在一个大盆里，然后放入姜末，花椒面，少许盐，鸡精和淀粉
6. 倒入橄榄油，然后全部拌匀后放置5--10分钟腌制
7. 锅热后继续倒入橄榄油，要倒多点，平时炒菜3倍的油。（猪肝油少了炒不嫩的）
8. 油七成热时，大火放入泡椒，泡姜,花椒和蒜片，翻炒
9. 爆出香味后，倒入猪肝和腰子爆炒，倒少许料酒和生抽
10. 看猪肝变色，马上放进木耳，加白糖提味
11. 再放进大葱翻炒。大约最多2分钟的样子就熟了
12. 倒水淀粉翻炒两下，然后马上滴香油提香，关火，翻炒均匀后就出锅啦
准备食材如:猪肝一块、猪腰一个、生一姜少许、泡椒少许、芹菜二根、木耳10朵、泡姜适量
辅料:淀粉半匙、料洒半匙、盐少许白胡椒粉少许、老抽少许、生抽半匙、蚝油半匙、鸡精少许、菜籽油一勺
1、把新鲜的猪肝切成薄片。猪腰从中间破开去除里面的白膜。切成刀花儿。清水和料洒浸泡一下。洗干净，加入少许盐和白胡椒粉，腌十分钟。
2、加入少许淀粉，腌十分钟，木耳泡发，撕成小块。
3泡椒、生姜。切段、芹菜，芹菜梗切段，生姜切片。
4、猪肝我腰花里面放入生抽和蚝油。再放少许老抽提色。放入一点菜籽油，增加嫩滑度。
5、清水淀粉和鸡精，做成芡汁备用。
6`起锅烧油，放泡椒，泡姜爆香。放猪肝和腰花翻炒一分钟。
7、放姜片和芹菜翻炒。芡汁勾芡起锅，撒上芹菜叶。
