酸菜豆米汤，贵州的主要黔味名菜之一，做法：酸菜切碎，锅里热猪油，下干辣椒节炝炒，出香味后下酸菜，炒香后加酸汤和水；烧开后下豆米，再烧开加一点盐和味精起锅。酸酸辣辣的非常开胃
酸汤豆米火锅是一道传统的川菜火锅，味道酸辣可口，下面是它的家常做法：
材料：
1. 火锅底料（可以购买现成的或自制）
2. 猪肉片
3. 豆腐
4. 油豆皮
5. 豆芽
6. 豆米
7. 青菜
8. 香菜
9. 酸笋
10. 酸菜
11. 辣椒油
12. 蒜泥
13. 生姜片
14. 鸡蛋
做法：
1. 准备好所有食材，切好猪肉片、豆腐、油豆皮等食材备用。
2. 烧开锅，将火锅底料倒入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火。
3. 将豆腐、油豆皮、豆芽、豆米等食材放入锅中煮熟，捞出备用。
4. 然后将猪肉片放入锅中，煮熟后捞出备用。
5. 将酸笋、酸菜、青菜等食材放入锅中煮熟，捞出备用。
6. 在碗中打入一个鸡蛋，加入适量的辣椒油、蒜泥、生姜片、香菜等调料，搅拌均匀备用。
7. 将煮好的食材放入碗中，倒入酸汤，搅拌均匀即可食用。
温馨提示：在火锅中加入少量的醋可以增加酸味，但不要加太多，否则会影响口感。另外，如果觉得酸汤味道不足，可以在加入酸汤时适量加入酸菜汤或酸笋汤进行调味。
