毛排骨用热水还是凉水（炖排骨用开水还是凉水好）

毛排骨最好是用凉水哦。

毛排骨是指价格最便宜的排骨，要么皮糙肉厚，要么皮包骨头，而精排骨价格最贵，肉质紧实，瘦而不瘪，肥而不腻，各种烹饪方式都可以做的很好吃，因此价格在某种程度上也代表着品质。

排骨在中国特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨。

冷水下锅比较好，可以很好的把血沫煮出来，还可以加一点料酒和生姜煮，可以有效的去除毛排骨的腥味，煮过一道水后，把它捞出来，再用清水洗一道，可以把毛排骨上面的泡沫洗去，干水分好就可以炒了，如果是炖排骨的话，也要先炒过一下这样炖出来比较香