盖菜酸菜的腌制方法（盖菜酸菜的腌制方法广西）

原料

盖菜 5000克，粗盐 (适量)

步骤

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首先把盖菜表面泥土冲洗干净了，然后锅中烧开水，拿着盖菜，将根部下锅烫20秒钟，然后全部放入锅中，烫40秒钟左右。再把盖菜取出，放在凉水里，用水龙头冲凉水降温，降温后沥干水分备用。



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准备一个干净的缸子，底部撒些，然后放一层盖菜，再撒盐再放盖菜，一层层码好，然后上面用石头压住，再盖上塑料布，密封好。

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然后经过一个月的腌制，酸菜就差不多可以吃了。

材料

盖菜850克，盐60克

做法

1.盖菜挑去老叶，洗净沥干后，放在竹筛上日晒至微软。

2.将盖菜撒上盐，慢慢搓揉至软后放入容器中，再用重物压10天左右，汁液转为黄色，腌渍半个月即可食用。