清蒸茄子是怎么做的（清蒸茄子的正宗做法教程）

首先挑选细七形的茄子，这种茄子易蒸熟蒸透。将茄子清洗净，摘去茄柄，然后码放在蒸笼里，待水烧开后蒸20分钟即可蒸熟，然后慢慢取出降温。用一只小碗，多加入一些蒜蓉、生抽、盐鸡精、小香葱花、稍加入一点香油。

将凉茄子慢慢撕成几份，将汤汁浇上即可。

1、将茄子洗净，去皮，切滚刀块;水发冬菇去蒂，除去杂质，洗净;葱洗净切段，姜洗净切片。

2、取一大碗，碗底码上冬菇，上面铺放茄块，均匀撒上精盐和味精，加入烧热的油、绍酒和清汤适量，再摆上葱段和姜片，加盖，入笼架在水锅上用旺火蒸半小时，取出去掉葱、姜，淋入麻油即成。