酱油蒜茄子的腌制方法（做生蒜茄子正宗腌制方法）

主料2人份

茄子300克

辅料

食盐5克 蒜6瓣

步骤1，小茄子洗净放入蒸锅

步骤2，开锅后蒸约5分钟关火(根据茄子大小不同适当调整蒸的时间)晾至凉透

步骤3，大蒜捣成蒜蓉备用

步骤4，把凉透的茄子掰开，平铺在容器中，茄子芯朝上，均匀的撒上一层盐

步骤5，再铺上蒜泥抹匀，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏腌渍一天

步骤，腌好后用手撕成细条，加点香菜末、辣椒圈、一点鸡精拌匀即可

关于酱油蒜茄子的腌制方法如下：

把茄子去蒂洗净，切成片，两片之间不要切通。

取一蒸锅，放上笼屉，把茄子片放入笼屉里，隔水蒸上15分钟蒸熟。然后再把蒸熟的茄片放在盘子上晾凉。

准备好大蒜，盐，姜粉，大料粉和花椒粉。

把大蒜捣成蒜泥，加入盐，姜粉，花椒粉，大料粉和少许味极鲜酱油，用筷子搅拌均匀，制成腌制蒜泥蘸料。

把茄子片上面均匀地抹上一层蒜泥蘸料。

把抹好的茄片摆放在一个干净的保鲜盒里，盖上盖子，放在阴凉避光的地方，腌制1天。

然后取出就可以吃了。

制作时可根据口味和需求适当调整做法。