酸菜鲈鱼如何做（酸菜鲈鱼的正宗做法教程）

准备原料：鲈鱼、酸菜、鸡蛋、生姜、干辣椒、葱、青花椒、生粉、料酒。

 1、鲈鱼洗干净，用纸搽干水份，为了开鱼片时，刀不打滑。鱼片去骨头，一条鱼开两片，斜刀切鱼片。

 2、切好的鱼片，放入生粉，鸡蛋清，料酒，生抽，盐，搅拌均匀。 

3、起油锅，倒入鱼骨头，生姜片，料酒，盐，生抽爆炒，倒入酸菜，加白醋爆炒，然后倒入纯净水，和炒过的鱼骨头一起煮10分钟后装盘。 

4、烧一锅开水，等水开后，把浆好的鱼片倒入开水中，30秒后起锅，把鱼片沥干水份后平铺在酸菜鱼汤上面，然后撒点白芝麻。

 5、起油锅，放入葱末，蒜末，姜末，辣椒末，花椒，蒜末微黄起锅，均匀的淋在鱼片上即可享用美味。

食材：酸菜2袋，草鱼500g，浓白汤、番茄1个、熟猪油适量、野山椒2段、味精少许、精盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许、红油适量、葱泥少许、姜末少许、蒜泥适量