炒菜如何收汁（炒菜加水最简单的方法）

在炒菜时想要收汁儿的话，首先一定要将火开大，然后不停的翻炒，这样可以快速的蒸发多余的汤汁，就可以让汤汁收的浓稠了

大火开盖煮可以收汁。也可放入适量水淀粉，也叫勾芡。勾芡适合豆腐、西红柿炒蛋等。如果是红烧鸡鸭肉类，就开盖大火收汁即可。